Вам понадобится
    • 2 яйца
    • 1 зубчик чеснока,
    • 1 ч. л. горчичного порошка,
    • 250 мл растительного масла,
    • белый винный уксус,
    • соль и черный молотый перец по вкусу,
    • глубокая миска,
    • миксер.
Инструкция
1
Возьмите два яйца, отделите желтки от белков и положите их в глубокую миску. Добавьте один раздавленный зубчик чеснока, одну чайную ложку порошка горчицы, щепотку соли и немного черного перца. Все ингредиенты хорошенько смешайте. Горчичный порошок очень важен для придания смеси гладкой текстуры и превращения массы в эмульсию. Остальные составляющие добавляются в желток по вкусу и желанию.
2
Возьмите растительное масло без запаха, но для аромата лучше добавить немного оливкового в самом конце. Теперь самое главное, масло в смесь добавляйте по одной капле, постоянно взбивая соус миксером. Правильно приготовляемый майонез начинает загустевать уже при нескольких каплях масла, через пару минут после начала взбивания. Когда это произойдет, можно увеличить скорость вливания, но не переусердствуйте. Если добавлять масло слишком быстро или очень много, ваш соус свернется.
3
После того как в смеси оказалась уже половина масла, введите в нее одну чайную ложку белого винного уксуса и еще раз хорошенько перемешайте. После этого масса сразу станет более жидкой. Это даст вам возможность оставшееся масло добавлять непрерывной тоненькой струйкой, продолжая при этом постоянно взбивать. После введения всего масла попробуйте майонез. По вкусу в него можно дополнительно добавить еще винного уксуса, соли или перца.
4
Если вы все сделали правильно, то соус получился приятного желтого цвета, блестящий, густой, красивый, ароматный, с однородной консистенцией и именно такой, какой готовили французские повара в девятнадцатом веке.