Как запечь свинину в фольге

Свинина – идеальное мясо для запекания, особенно хорошо готовить ее в специальном рукаве или в фольге, которая предохранит мясо от высушивания и пригорания. Это блюдо очень вкусное и готовить его легко, но процесс этот не очень быстрый. Впрочем, результат того стоит.

Вам понадобится

• • Свинина (окорок или шейка) – 2 кг,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Морковь – 1 штука
  • Горчица дижонская,
  • Перец молотый
  • соль.

Инструкция

1. Зубчики чеснока порежьте пополам, морковку порежьте небольшими брусками. Смешайте соль и перец в блюдце. Тонким острым ножом в мясе проделайте глубокие отверстия и в каждое насыпьте смесь соли и перца, положите кусочек чеснока и морковь.
2. Сверху кусок мяса посыпьте солью с перцем, обмажьте горчицей, плотно заверните в пищевую пленку и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа, затем уберите на сутки в холодильник.
3. Духовку разогрейте до 220С. Мясо достаньте, снимите пленку, заверните свинину в фольгу, надежно заворачивая края и плотно сжимая их. Мясо положите на противень и поставьте в духовку.
4. Через час уменьшите температуру в духовке до 180С. Выпекайте еще 40 минут, затем вытащите противень, разверните фольгу, прибавьте температуру в духовке до 200С и поставьте противень с мясом еще на 15-20 минут, запекая его до образования румяной корочки.
5. Духовку выключите, пусть мясо постоит еще некоторое время, поскольку процесс его запекания еще продолжается. Затем достаньте мясо, положите его на блюдо, порежьте на куски и подавайте, украсив зеленью и овощами.