Как потушить квашеную капусту

Тушение – это способ приготовление блюда при помощи масла, воды и кислот, соединенных вместе. Оно не может быть без жарения и иногда продолжается варением. Тушат в основном мясо, птицу, твердые овощи, требующие лучшей варки. Целью тушение является сделать продукт мягче, вкуснее. Все компоненты тушатся в одной посуде. Чем их больше по числу и чем они разнообразнее, тем лучше для вкуса и консистенции блюда.

Вам понадобится

• • 500г птицы или свинины
  • говядины
  • 2 луковицы
  • 400г квашеной капусты
  • 800г свежей капусты
  • 3 столовые ложки томатной пасты или 4 свежих помидора
  • 5 лавровых листов
  • соль и черный перец по вкусу

Инструкция

1. Мелко нарежьте лук. В глубокую сковороду налейте растительного масла без запаха. Выложите лук в сковороду и поставьте на средний огонь.
2. Пока лук тушится на огне, мясо порежьте кубиками со стороной 2 см.
3. Когда лук станет мягким и прозрачным, но еще не зажарился, к луку выложите мясо. Огонь прибавьте на максимум и потушите смесь 5 минут.
4. Добавьте квашеную капусту, перемешайте. После этого огонь убавьте до минимума, сковородку накройте крышкой и тушите 20 минут.
5. Нашинкуйте свежую капусту крупными кубиками. Если у капусты есть специфическая горчинка предварительно обварите ее кипятком и дайте постоять 2 минуты. Выложите капусту в сковородку, но не сразу, а по частям – по мере «усадки» предыдущих частей.
6. Посолите, поперчите по вкусу. Тушите под крышкой, помешивая, до полной мягкости капусты и мяса около 1 или 2 часов.
7. Перед окончанием готовки добавьте томатный соус или очищенные свежие помидоры. В приготовленную капусту положите лавровые листы, и оставьте капусту томится под крышкой на 10 минут.