Как отбивать куриные грудки

Во многих рецептах требуются отбитые куриные грудки, так как готовность мяса должна быть равномерной. Отбитые куриные грудки нужны для приготовления таких блюд как цыпленок в вине Марсала, пикката из курицы и фаршированная курица. 

Есть пара способов отбить куриную грудку, и использование каждого из них зависит от рецепта.

1.       Положите куриную грудку на кусок вощеной бумаги и накройте вторым куском вощеной бумаги.

2.       Плоской стороной кухонного молоточка отбивайте грудку, двигаясь от краев к центру.

3.       Продолжайте отбивать до тех пор, пока толщина отбитой грудки не станет равномерной.

 

Как отбить куриную грудку для фарширования:

 

1.       С помощью острого ножа сделайте на грудке продольный надрез так, чтобы она оказалась почти разрезанной на 2 плоские части.

2.       Раскройте надрезанную грудку, положите на кусок вощеной бумаги и накройте сверху еще одним куском.

3.       Плоской стороной кухонного молоточка отбейте грудку, двигаясь от краев к центру.

4.       Отбивайте грудку, пока она не станет толщиной в полсантиметра.