Здравствуйте.
Здесь все не сложно - у покупателя (пусть даже и оптового) - нет необходимости иметь какие-либо разрешительные документы на совершение закупа товара. У вас должны быть соблюдены условия хранения мяса и молока, а также сыров, консервов и молочной продукции.
Если вас интересует - как хранить, тогда необходимо следовать санитарному стандарту, принятому в вашей стране.
В любом случае - сертификат соответствия ГОСТу предоставляет продавец.
Если же вас интересуют сами ГОСТы, то существуют 2 вида стандартов -
1. ГОСТ соответствия продукта - такой пишется на всех упаковках всех видов товаров. и обозначает что товар соответствует тому минимуму, которое государство требует от производителя.
2 ГОСТ испытаний - это вид стандарта, который регламентирует действия сертифицирующей лаборатории, которая подтверждает соответствие продукта стандарту.
В сертификате, который обязателен для всех видов продаваемых товаров должен стоять ГОСТ испытаний - лаборатория, проводившая сертификацию впишет в сертификат ссылку на нормативное требование, которое описывает порядок отъема проб и их анализа.
Поэтому на территории ЕврАзЭс существует "Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции". В нем содержатся все ГОСТы, которые применяют наши лаборатории, работающие с сертификацией пищевых продуктов.
Поэтому, резюмируя все вышесказанное, отвечу кратко: покупатель при заключении сделки не обязан иметь какие-либо сертификаты или подтверждения чего-либо. А продавец на каждый тип продукции должен выставить сертификат, а по запросу покупателя и протокол проводимых испытаний на соответствие ГОСТу.