Сразу же хочу предупредить, зимой очень часто появляются так называемые стамбульские ветра. Они довольно холодные и пронизывающие.
К сожалению, система сейчас не показывает туры в Стамбул на конец января начало февраля. Поэтому точную разницу в цене я не могу сейчас подсказать, как только появятся цены на полные туры, я отпишусь в комментарии.
Отели лучше выбирать 4 и 5*. Хорошо подойдет Skalion Hotel, он находится достаточно близко к достопримечательностям. Цена за 2х местное размещение с включенным завтраком 3 168 руб сутки. Завтрак хорош тем, что Вы не будете привязаны к отелю и сможете не волнуясь о пропущенном обеде, наслаждаться достопримечательностями. Из авиабилетов достаточно приемлемая цена у а\к Трансаэро. Например, перелет туда-обратно прямым рейсом без пересадок будет стоить в районе 22 000 руб. Если Вы будете заниматься отдельно поиском авиабилетов и проживания самостоятельно, то сначала найдите билеты туда-обратно, а только потом на выбранные даты бронируйте отель. Удачного Вам отдыха