Зачем гасить соду в тесто для выпечки и надо ли вообще это делать? Если надо, то чем лучше, уксусом или лимонной кислотой? | Зачем гасить соду в тесто для выпечки и надо ли вообще это делать? Если надо, то чем лучше, уксусом или лимонной кислотой?

uzumeti Эксперт

7608

126 подписчиков

+ Велотурист со стажем

Спросить

Вопрос на форуме эксперта

Гость спросил(а) 12 декабря 2016 г.

Зачем гасить соду в тесто для выпечки и надо ли вообще это делать? Если надо, то чем лучше, уксусом или лимонной кислотой?

Ответ эксперта

uzumeti ответил 12 декабря 2016 г.

Это необходимо для того, чтобы тесто было более пышное из-за активного газовыделения. Это можно сделать и лимонной кислотой - ведь нам важна реакция кислоты и щелочи с выделением газа.

Оцените качество ответа:

Добавить комментарий к ответу