Уже больше десяти лет он в профессии, однако это не означает, что все время он проводит на кухне, руководя процессом. Как оказалось, люди этой профессии – довольно публичный народ. Они выезжают на различные фестивали, встречи, их приглашают на телевидение. А Василий, кроме прочего, еще ведет свой блог на Ютубе, и он пользуется популярностью посетителей канала.
Также он является лицом бренда «Помидорка», а это тоже накладывает определенные обязательства и дает новые возможности.
Кроме этого, Василия часто приглашают на фестивали в разные города, где он играет роль хедлайнера – человека, «на которого идет публика». Он часто бывает лицом того или иного фестиваля, и там Емельяненко, как правило, делает одно какое-то большое фирменное блюдо. Поэтому его фото можно увидеть на афишах, в рекламе на телевидении и в интернете. И там он также проводит различные мастер-классы
Биография
Родился Василий Емельяненко в 1979 году в городе Ачинске Красноярского края. Поначалу ничего не предвещало, что он станет заниматься готовкой профессионально. После окончания школы будущий шеф-повар поступил в техникум и стал техником-электромехаником. Потом случайно попал в Москву, получил образование в сфере туризма и после вуза несколько лет отработал в рекламной индустрии на телевидении.
Этот этап помог ему стать коммуникабельным, что оказалось также важно для работы в ресторане. Когда, к примеру, посетитель не доволен блюдом, повар должен выйти к нему и дать достойный ответ на претензию: не обидеть клиента и самому не упасть лицом в грязь, то есть договориться по-мирному. Именно такой коммуникации, хоть в другом плане, он научился на ТНТ.
Потом в его жизни был очень интересный период работы мастером чайных церемоний. Или мастером китайской чайной культуры – можно и так сказать. Хотя работой это занятие назвать сложно – скорее, это увлечение. По вечерам Василий угощал посетителей чайного ресторана, а днем было много свободного времени. Вот тогда он и увлекся готовкой всерьез. Часто ходил на рынок, изучил все специи, спрашивал у продавцов, что они любят готовить. И экспериментировал потом на своей кухне.
А потом он понял, что у него в голове образовалось что-то вроде системы, в которую вошли схемы приготовления разных блюд, специй к ним и прочего. И теперь, увидев любое блюдо, он может точно сказать, из каких продуктов оно приготовлено.
Карьера повара
Как ни странно шеф-повар не получил профессиональное образование, и поначалу его это смущало. А потом, когда начали встречаться профессионалы, которые не очень были подкованы и мало что понимали в еде, Василий понял, что не в этом счастье. Здесь нужна только любовь к тому, что ты делаешь, понимание и чутье. А это все у него есть.
Потом он часто бывает на стажировках в больших ресторанах, которые имеют звезды Мишлен. А с началом интернет-эпохи учиться стало еще проще: можно посмотреть передачу, к примеру, знаменитого Джейми Оливера и узнать, как он готовит.
Когда в одном интервью у Емельяненко спросили, мечтает ли он о работе в мишленовском ресторане, он ответил, что когда-то мечтал об этом. Однако потом понял, что это не для него. Просто после одной стажировки понял, что хочет чего-то другого. Например, хочет просвящать людей в том, какую еду можно приготовить из простых продуктов, но чтобы было вкусно. Поэтому сейчас на своем канале на Ютубе он переходит к готовке простых блюд, хотя там можно найти и разные изысканные гастрономические «сочинения» от шеф-повара Емельяненко.
И сейчас в его планы входит создание большой онлайн-школы, в которой он хочет научить людей готовить из самых разных продуктов, которые только можно найти в магазинах и на рынке. И тем самым расширить кругозор своих подписчиков в плане использования продуктов, чтобы у них на столе было разнообразие. И он уверен, что люди должны есть не только макароны, картошку и сыр – нужно пробовать то, чего раньше никогда не пробовал, ведь это так интересно.
Блогер
Емельяненко повезло в том плане, что он успел открыть свой Ютуб-канал до того, как на этой площадке появилось огромное количество блогеров, которые заполонили интернет своими видео, часто низкого качества. Сейчас у него очень много подписчиков, которые следят за выходом новых роликов, готовят вместе с ним в прямом эфире и комментируют – пишут про свой опыт приготовления того или иного блюда.
В этих видео Василий делится многими секретами своей кухни. Однако главным своим секретом он считает интуитивную готовку. И всем также советует включать интуицию, даже если готовишь незнакомое блюдо. Ведь даже в ресторане повар при наличии техкарты на блюдо готовит, почти не отмеряя в граммах продукты. Иногда совсем не отмеряя, как говорит сам Емельяненко. Потому что готовка – это творчество, вдохновение и эксперимент, а это всегда интересно.
Когда у него спросили, как повар придумывает новые блюда, Василий ответил, что примерно десять процентов – придуманное самим, а девяносто – заимствованное у кого-то. И с опытом, со временем откуда-то из глубины памяти выходит где-то раньше увиденное или услышанное, и потом все это как-то структурируется и выливается в новый рецепт. И если повару дать шестьсот ингредиентов, он из них может сделать тысячи разных блюд, по-разному сочетая продукты.
Еще одна сфера деятельности Емельяненко – телевидение. Он был продюсером таких передач, как «Мастер-шефа» и «Мастер-шеф. Дети», «Кулинарный поединок», «Битва шефов», «Время обедать» с Дашей Королевой на Первом канале и других гастрономических шоу.
На этих передачах он прописывал канву всего шоу и находил команду поваров, кто будет все готовить по рецепту какого-то медийного человека. Однако в последнее время он отошел от этого занятия, потому что много времени отнимает основная работа и Ютуб-канал.
Личная жизнь Василия сложилась удачно – именно жена Ксения посоветовала ему идти учиться на повара, когда поняла, что он очень хорошо готовит.