Свинина в медово-горчичном соусе

Мед и горчица идеально подходят для маринования мяса. Благодаря этим ингредиентам, свинина получается нежной и сочной, обладает потрясающим ароматом, мясо приобретает приятный сладковатый вкус. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, а готовится легко и просто.

Вам понадобится

• -1,5 кг свиного окорока (без косточки)
• -150 г балыка
• -1 апельсин
• -2 столовые ложки горчичного порошка
• -2 столовые ложки жидкого или растопленного меда
• -1 палочка корицы
• -7-8 горошин черного перца
• -соль по вкусу
• Для маринада:
• -4 л кипяченой воды
• -120 г соли
• -120 г сахара
• -1 луковица
• -2-3 зубочка чеснока

Инструкция

1. Растворите соль и сахар в 4 литрах воды.
2. Луковицу и чеснок мелко порежьте, палочку корицы поломайте на несколько частей, из апельсина снимите цедру и выжмите сок.
3. В кастрюлю с солью и сахаром добавьте нарезанную луковицу, чеснок, корицу, перец горошек, сок апельсина.
4. Мясо помойте, положите в емкость с маринадом и поставьте в холодильник на 12 часов. Замаринованное мясо сполосните водой и перетяните ниткой.
   
5. Заверните свинину в фольгу и положите в форму для запекания. Запекайте окорок полтора часа при температуре 180-200 градусов.
6. В отдельной посуде смешайте мед, горчичный порошок и цедру апельсина.
7. По истечении полутора часов достаньте мясо из духовки, смажьте приготовленным соусом. Балык нарежьте тонкими ломтиками и положите сверху на мясо.
   
8. Запекайте свинину сняв фольгу в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов. Чтобы мясо не было сухим периодически открывайте духовку и поливайте мясо выделившимся соком.