Как приготовить клецки по-немецки

Немецкие дрожжевые клецки - это нечто среднее между выпечкой и десертом. Они выпекаются в огнеупорной форме и подаются со сладким соусом. Ниже приведен традиционный рецепт таких клецек.

Вам понадобится

• Для клецек:
• - 425 г муки
• - 20 г свежих дрожжей
• - 1 ст. ложка + 2 ч. ложки сахара
• - 125 мл теплого молока
• - 2 яйца
• - 50 г размягченного сливочного масла
• - щепотка соли
• - цедра 1 лимона
• Для соуса:
• - 250 мл молока
• - 1/2 пакетика ванильного сахара
• - 2 яйца
• - 2 желтка
• Кроме того:
• - 250 мл молока
• - 50 г сахара
• - 50 г сливочного масла

Инструкция

1. Муку просеять. В центре сделать лунку. В молоке развести 2 ч. ложки сахара и дрожжи. Влить в лунку и чуть смешать с мукой.
2. Присыпать опару 1 ст. ложкой муки, накрыть миску полотенцем и убрать в теплое место до тех пор, пока мука сверху не покроется трещинками. Добавить остальные компоненты теста, вымесить и дать подойти до увеличения объема в два раза.
3. Тесто скатать в колбаску, разрезать на порции и скатать из них шарики. В кастрюле разогреть молоко, сахар и масло. Перелить в огнеупорную форму.
4. В форму уложить клецки близко друг к другу. Закрыть и дать подойти 20 минут. Выпекать 25 минут в разогретой до 180оС духовке до хрустящей корочки.
5. Для ванильного соуса вскипятить молоко с ванильным сахаром. Добавить во взбитые с сахаром яйца и желтки. Процедить через сито, поставить на водяную баню и взбить. Подать соус к клецкам.