Имеет ли запах железо

С железом человек познакомился еще на заре цивилизации. Его свойства достаточно хорошо изучены. Однако ученые до сих пор расходятся во мнении по вопросу о том, имеет ли железо запах. Некоторые исследователи полагают: нет, не имеет. Характерный для железа запах на самом деле исходит от кожи человека после ее контакта с этим металлом.

Каков запах железа?

Из курса химии известно, что в естественном своем виде железо не обладает запахом. Чтобы вещество имело запах, оно должно быть летучим. В противном случае молекулы не смогут достигнуть соответствующих рецепторов, отвечающих за этот вид ощущений. Запахом обладают вещества, имеющие молекулярную структуру. Те вещества, которые имеют металлическую решетку, пахнуть не должны.

Но подержитесь за дверную ручку или металлический поручень, за другой стальной предмет. Вы сразу же почувствуете от ладоней специфический запах металла. Однако немецкие ученые убеждены, что запах этот рождается только при контакте металла с кожей человека.

Дитмар Глиндеман, исследователь из университета Лейпцига, обнаружил, что присутствующие в поте кислоты инициируют реакции между фосфорными и углеродными вкраплениями, которые имеются в железе. В ходе химических превращений образуются особые летучие молекулы, носители запаха.

Как возникает «металлический» запах

Ученые исследовали испарения от человеческой кожи, соприкасавшейся с железом, и выполнили их химический анализ. В результате выявились пахучие соединения, которые человек способен улавливать даже в самых небольших концентрациях.

Исследователи предполагают, что при соприкосновении с металлом человек генерирует смесь молекул, имеющих запах. Этот аромат индивидуален и способен меняться во время некоторых видов заболеваний. Такое свойство делает анализ запаха пригодным для создания методов ранней диагностики в медицине.

«Металлический» привкус воды тоже имеет химическую природу. Частички пищи взаимодействуют с окисленным металлом. В результате образуются соединения, имеющие выраженные вкус и запах.

Главной причиной металлического запаха ученые считают жиры. Под воздействием особых ферментов они окисляются. Железные предметы под действием влаги подвергаются коррозии. При этом возникают ионы железа, совсем небольшое количество. Но их достаточно, чтобы человек почувствовал характерный металлический запах.

Аналогичные реакции запускаются в гемоглобине. По этой причине кровь тоже обладает характерным запахом железа. Некоторые хищники способны улавливать этот специфический аромат за многие километры.

Так называемые «металлические» оттенки запаха широко используются парфюмерами для создания уникальных композиций. Считается, что выраженный железистый запах имеют компоненты аромата розы. Металлические нотки содержатся также в масле всем известной герани, а также у эссенции винограда.

Компоненты, отвечающие за металлический запах, встречаются также в животном мире: некоторые насекомые используют острый аромат с металлическими нотками в качестве «химического оружия», способного отогнать неприятеля.