Инструкция
1
Температура пищи должна быть максимально приближена к температуре тела. Холодная пища слишком быстро проходит через желудок, не полностью переварившись, и не переваренные кусочки раздражают стенки желудка. Горячая пища, наоборот, слишком долго не покидает желудок, провоцируя избыточную выработку желудочного сока и воспаления стенок желудка. Поэтому оптимальной при язве желудка является теплая пища – 30-40°С.
2
Употребляйте в пищу белки. Это – пластический хирург желудка. Он помогает образовывать новые ткани. Поэтому язвы в желудке быстрее затягиваются. К тому же белок впитывает кислоту из желудочного сока, не давая ей разъедать стенки желудка. Основным источником белка является мясо. Но при язве желудка не все мясо полезно. Положительно влияют на пищеварение курятина, крольчатина, телятина, говядина и нежирная свинина. Крольчатина – самое нежное мясо, поэтому при язве желудка оно наиболее щадяще действует не его стенки.
3
При язвенной болезни следует избегать жирной свинины, утятины, гусятины и дичи. Молодая баранина тоже не желательна, так как содержит много жира в мышечных тканях и при долгом переваривании вредит желудку.
4
Вторым богатым источником белка является рыба. Лучше выбирать ее нежирные сорта – сайду, хек, морского окуня, треску, угря. Из речной рыбы для язвенника подходит любая, кроме красной.
5
Что касается яиц, то при язвенной болезни их лучше употреблять сваренными всмятку. В сырых яйцах содержится авидин – ядовитое вещество, а сваренные вкрутую слишком долго перевариваются – около шести часов.
6
Употребляйте в пищу больше молока и творога. Молоко для желудка – настоящее чудо. Оно сокращает агрессивность желудочного сока и улучшает действие лекарств, назначенных для лечения язвенной болезни.
7
Творог тоже является лучшим другом страдающего язвой желудка. Лучшим является творог домашнего приготовления, так как магазинный содержит больше кислоты, что производители делают для повышения срока его хранения. А кислота, как известно – злейший враг язвенника.
8
Не ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки. Язвеннику противопоказаны фрукты и овощи с толстой кожицей, недозрелые, а также фасоль, бобы, капуста, лук и редис. Не желательны также виноград, крыжовник, финики. Следует отказаться от маринованных и соленых продуктов.
9
Из мучных продуктов язвеннику можно употреблять в пищу только пшеничный хлеб, но не свежий, а подсушенный. Противопоказаны при язве желудка любые приправы, кофе и алкоголь, так как они повышают кислотность желудочного сока. Нельзя при язвенной болезни есть супы и бульоны, а также каши из пшена, перловки и кукурузы.
10
Пищу для язвенника следует максимально измельчать, используя мясорубку, терку и сито. Измельченные продукты не будут излишне нагружать желудок. Пищу при язве желудка следует готовить на пару или варить. Рекомендуется пятиразовое питание при небольших порциях.
11
