Как приготовить легкий десерт: клубничный мармелад на агар-агаре

Приготовить нежный, низкокалорийный и полезный десерт в виде мармелада в домашних условиях совсем несложно. В качестве основы можно использовать ягоды или сок, морс. Для легкого освежающего клубничного мармелада используют свежую или замороженную клубнику.

Вам понадобится

• Продукты:
• • Ягоды (клубника, черника, смородина) - 350 грамм или готового сока (морса) - 200 мл
• • Вода - 50 мл (опционально, если ягоды не сочные)
• • Сахар-песок – 100-110 грамм
• • Агар-агар - 1 полная чайная ложка
• Посуда:
• • Сотейник
• • Формочки для шоколада или льда

Инструкция

1. Если использовать свежие ягоды, то их нужно предварительно измельчить блендером до пюреобразного состояния. В том случае, если свежие ягоды или выбранные для мармелада фрукты не очень сочные и пюре из них получается густым, то добавляют примерно 50 мл воды.
2. Полученное клубничное пюре или готовый фруктовый морс (сок) нужно разделить на две части: 50 мл и 150 мл. Сухой ложкой отмерить агар-агар и смешать с меньшей частью сока или жидкого ягодного пюре. Агар-агар должен набухнуть в жидкости примерно 10-15 минут, но не стоит оставлять его более чем на полчаса.
3. Пока агар-агар набухает, в сотейник наливают оставшийся сок (150 мл), добавляют сахар-песок и на среднем огне варят сироп. Для максимального сохранения витаминов в клубнике или в другой используемой основе мармелад варят лишь до появления первых пузырьков.
4. Как только появилось слабое кипение, в сотейник вливают смесь агар-агара с соком и тщательно размешивают лопаткой, не давая пригореть. Агар-агар обязательно должен прокипеть, в отличие от желатина! Кипятить мармелад нужно примерно 5 минут.
   В горячем виде мармелад будет жидким, однако схватывается он при правильных пропорциях ингредиентов моментально. Поэтому, как только немного прокипел, его тут же разливают по формочкам. Лучше использовать простые, силиконовые формы или пластиковые формы для льда. В крайнем случае можно налить в обычный контейнер и после застывания готовый мармелад разрезать на фигурные кусочки.
5. Оставить горячий мармелад на столе при комнатной температуре до остывания, потом формочки можно переставить в холодильник. Готовые мармеладки вынуть и при желании посыпать мелким сахаром.