Диета «Стол №5»: что можно и что нельзя есть

Диета «Стол №5» является не способом похудения, а эффективной методикой восстановления организма после операций и болезней. Она была разработана диетологами. Строгий контроль разрешенных продуктов — главное условие диеты.

Когда назначается диета «Стол №5»

«Стол №5» – одна из разновидностей лечебной диеты, направленной на снижение нагрузки на ЖКТ, печень и желчный пузырь. Врачи назначают диету во время и после таких заболеваний, как:

- хронический гастрит;

- острый гепатит;

- панкреатит;

- заболевания ЖКТ;

- желчнокаменная болезнь вне обострения;

- период восстановления после удаления желчного пузыря;

- колит в хронической стадии;

- цирроз печени, если не наблюдается печеночная недостаточность.

Принципы питания по системе «Стол №5»

Она была разработана еще в советские времена. Создателем диеты является известный диетолог, руководитель группы ученых НИИ Мануил Исаакович Певзнер. «Стол №5» может придерживаться как взрослый, так и ребенок, имеющий в анамнезе показания для такого питания. 

Диета основывается на том, что за день можно употреблять блюда таким образом, чтобы суточная калорийность не превысила 2900 ккал. Также запрещено питание слишком холодными блюдами. Человек, придерживающийся системы «Стол №5» за день должен съесть не менее 100 г белка. Питание должно быть пятиразовым. А из рациона должны быть исключены блюда, имеющие в своем составе щавелевую кислоту, тугоплавкие жиры и эфирные масла.

Для диеты «Стол №5» был разработан целый список продуктов рекомендованных к употреблению и запрещенных. 

Разрешенные и запрещенные продукты

Из мясных продуктов разрешены крольчатина, говядина, индейка, телятина, курятина и баранина. Запрещены к употреблению следующие виды мяса: все виды копченостей, колбасы, консервы, утиное и гусиное мясо, субпродукты.

Из жиров допускается сливочное и рафинированное растительное масло. Запрещены все виды сала и употребление куриного жира.

Из овощей и фруктов при соблюдении «Стола №5» разрешается картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, хурма, банан, виноград, дыня и персик. Нельзя употреблять все маринованные овощи, кислые фрукты и продукты, способные вызвать изжогу. Среди них щавель, редька, редис, зеленый лук и шпинат.

При соблюдении питания по системе «Стол №5» нельзя кушать рис и манку. Зато можно есть гречу, геркулес, пшеничную и перловую каши.

Из кисломолочных продуктов стоит ограничить употребление острых сыров, сливок и ряженки. Можно употреблять любые кисломолочные продукты, содержащие невысокий процент жирности.

При соблюдении диеты «Стол №5» можно внести в рацион запеченую рыбу нежирных сортов. Также разрешено употреблять рыбу на пару. Нельзя кушать рыбные консервы, жирную и копченую рыбу.

Из сладких блюд под запрет попадают мороженое, крема и шоколад. Но любители сладкого могут себя порадовать мармеладом, вареньем, муссами, желе, пастилой и сухофруктами.

На диете «Стол №5» нельзя употреблять кофе, алкогольные и газированные напитки и какао. Также стоит ограничить употребление холодных напитков. Полезно пить некрепкий теплый чай, свежевыжатый сок, компоты и отвар шиповника.