Вкусная и простая заготовка для борща на зиму

Если у вас мало времени для готовки, то этот рецепт станет спасением. Заготовка, которую вы сделаете заранее, отлично подойдет для приготовления насыщенного борща в любое время года.

Вам понадобится

• –свекла свежая (800 г);
• –капуста свежая (750 г);
• –морковь свежая (900 г);
• –лук свежий (500 г);
• –чеснок по вкусу;
• –растительное масло (400 г);
• –кислота лимонная (5 г);
• –сахарный песок (2,5 ст. л.);
• –соль (2 ст. л.).

Инструкция

1. Сначала необходимо обработать все овощи для заготовки. Промойте свеклу и морковь, удалите ножом кожуру. Натрите морковь и свеклу на терке любого размера. Выложите овощи в глубокую миску. Тщательно перемешайте.
2. С кочана капусты снимите верхние листья. Затем мелко покрошите в форме соломки. Луковицы порежьте на мелкие кубики и смешайте с капустой. Переложите овощную смесь к моркови и свекле. Снова помешайте. Оставьте овощную смесь в чашке на некоторое время.
3. Пока заготовка настаивается, подготовьте банки. Простерилизуйте любым удобным способом и выставите на чистое полотенце вместе с крышками.
4. Далее в кастрюлю переложите все овощи и добавьте давленный чеснок, сахар, соль и лимонную кислоту. Помешайте деревянной лопаткой и медленно нагрейте на конфорке до закипания. Не забывайте следить за пенкой, которая появится на поверхности после закипания.
5. Время варки составляет около 30-50 минут в зависимости от плотности овощей. Когда заготовка покипит несколько раз, то можно раскладывать овощи по банкам. Наполните каждую банку, крепко закрутите стерилизованными крышками. Заготовку укутайте на время одеялом и подождите, пока банки остынут. Хранить банки следует в прохладном месте всю зиму.