Как приготовить нежные котлеты из грибов

Котлеты из грибов – отличный вариант для ежедневного меню, так как требует минимум финансовых вложений и хорошо сочетается с разнообразными соусами. Для рецепта идеально подойдут такие виды грибов, как шампиньоны, лисички, белые, боровики, а также опята.

Вам понадобится

• –грибы свежие (650 г);
• –яйца (3 шт.);
• –половины луковицы;
• –сухари панировочные (35 г);
• –перец, соль по вкусу;
• –масло оливковое (7 г);
• –укроп.

Инструкция

1. Грибы выложите в большую чашку и помойте каждый по отдельности. Обязательно удалите ножом видимые загрязнения, землю, хвою или песок. Внутреннюю сторону шляпок также промойте под проточной водой.
2. Поместите грибы в воду и отварите, периодически снимая пенку с поверхности воды. Положите грибы в дуршлаг и подождите, пока стечет лишняя вода. Измельчите грибы с помощью блендера. Следите за тем, чтобы кусочки были не очень мелкими. В противном случае фарш получится слишком жидким.
3. В смесь из грибов добавьте яйца, укроп, половину панировочных сухарей, перец и измельченный лук. Перемешайте фарш, чтобы консистенции стала однородной.
4. Панировочные сухари насыпьте на разделочную доску. Возьмите влажными руками часть фарша и сформируйте плоскую котлету. Обваляйте аккуратно в сухарях с двух сторон.
5. На толстостенную сковороду налейте оливковое масло, подогрейте. Выложите котлеты, накройте крышкой. Жарьте с каждой стороны до появления плотной корочки. Следите за тем, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.
6. После жарки положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы выделилось лишнее масло. Далее разложите на блюде, полив соусом из сметаны, чеснока и тертого сыра.