Как сделать настойку из вишни

Настойки на водке в народе, пожалуй, не менее популярны, чем магазинное вино. Люди делают домашние настойки из различных ягод и фруктов, но особенно популярным сырьем для таких напитков является вишня. Эта ягода, в отличие от черешни, имеет небольшие размеры, да и сладкой ее не назовешь. Зато вишневая настойка на водке пьется легко, резкий вкус водки смягчается ягодой. Есть несколько рецептов, как сделать настойку из вишни, причем для одних вишня используется с косточками, для других – без них.

Вам понадобится

• Для классической настойки:
• - 1,5 кг ягод вишни;
• - 0,7 литра водки или аналогичного спиртного;
• - 0,5 кг сахара.
• Для настойки без косточек:
• - 1 кг ягод вишни;
• - 3 кг сахара;
• - 1 л водки.
• Для настойки с вишневыми листьями:
• - 50 ягод вишни;
• - 200 вишневых листьев;
• - 1,5 кг сахара;
• - 1 л водки;
• - 1 л воды;
• - 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция

1. Классическая настойка из вишни
   
   Свежие или замороженные ягоды вишни подвяльте на солнце в течение нескольких дней, разложив ровным слоем, или оставьте в духовке на 4-6 часов при температуре 60-80 С. Это необязательно, однако поможет убрать лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой, пресной. В трехлитровой банке смешайте водку, сахар и ягоды, поставьте банку, плотно закрыв ее, на 30 дней в темное место при комнатной температуре.
2. Процедите получившуюся настойку через несколько слоев марли и ваты. Разлейте настойку в бутылки и закупорьте. Храните не более 3 лет в холодильнике или погребе.
3. Вишневая настойка без косточек
   
   Извлеките косточки из ягод, сложите мякоть в банку, засыпьте сахаром оставьте в покое на пару-тройку часов, чтобы ягода пустила сок. Затем добавьте водку, закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, после чего поставьте в темное место при комнатной температуре на 14-18 дней.
4. Профильтруйте напиток через марлю и вату столько раз, сколько потребуется до полной прозрачности. Разлейте настойку в бутылки. Хранить готовый напиток следует не более 3 лет в темном прохладном месте.
5. Настойка с вишневыми листьями
   
   Вишня на водке может быть приготовлена и с листьями. Помойте листья и ягоды, косточки можете удалить, если сами пожелаете. Залейте все водой и варите 15 минут на слабом огне, после чего процедите через марлю. Добавьте в полученный отвар сахар с лимонной кислотой, перемешайте и еще 10 минут варите на слабом огне.
6. Полученный сироп охладите до комнатной температуры, залейте водкой, разлейте по бутылкам и закупорьте. Чтобы придать напитку дополнительный аромат, можете перед закупоркой бросить в бутылку несколько свежих вишневых листьев. Перед употреблением настаивайте напиток 15-20 дней при комнатной температуре. Если настойка стала мутной, профильтруйте с помощью ваты. Хранить напиток следует в темном прохладном месте не более 2 лет.