Один из вариантов разъяснений
Одно из объяснений выражения связывает его с азартными играми в казино. Якобы в некоторых злачных заведениях проигравшемуся игроку, игравшему «по-крупному», то есть, рисковавшему, полагался бонус от заведения в виде бутылки шампанского. Объяснение достаточно логичное, если бы хоть где-то в литературе имело место отражение этого обычая. Однако ни у Пушкина, ни у Достоевского, ни у кого бы то ни было еще из писателей XIX века, касавшихся темы азартных игр, нет ни слова о такой практике. Даже если где-то и бытовал такой обычай, он был нетипичным и вряд ли мог породить фразеологизм.
Шампанское как символ победы
Понятно, что речь в данном выражении идет о риске и награде за него. Но почему именно шампанское? И здесь, наверное, стоит проследить историю этого напитка. О создании шампанского существует достаточно много информации, поэтому целесообразно просто проследить его путь завоевания рынка.
Как истинно французское произведение, шампанское первым делом попало на стол французской аристократии и лично короля Людовика XIV. Ограниченные объемы производства сделали шампанское эксклюзивным напитком Версаля, а главным тостом – «За короля!». Постепенно шампанское вместе с этим высказыванием перекочевало на поля сражений, в которых французская знать принимала активное участие. Шампанское активно употреблялось в честь очередной победы Короля-Солнца, и стало плотно ассоциироваться с победами.
Мода на все французское логично перенеслась и на употребление шампанского. Поскольку этот напиток в России было еще менее доступным, его пили только в исключительных случаях и только избранная публика.
Таким образом, шампанское стало символом победы. Пить его – значит, праздновать победу.
Риск – благородное дело
Чтобы победить, необходимо рискнуть – пожалуй, это самое логичное разъяснение значение выражения «кто не рискует, тот не пьет шампанское».
Кстати, Наполеону приписывается фраза, развенчивающая эксклюзивный смысл напитка: «В победе вы заслуживаете шампанского, в поражении вы нуждаетесь в нем». То есть, шампанское, как и любой алкогольный напиток, можно употреблять и для празднования, и в качестве утешительного средства.