Как мариновать болгарский перец

Маринованные перчики вкусны и малокалорийны. Они красиво смотрятся на столе. Особенно если приготовить закуску из красных и желтых плодов. Маринад делает перцы еще вкуснее и позволяет им долго храниться.

Вам понадобится

• Для рецепта №1
• - 2,3 кг сладкого перца желтого и красного цвета;
• - 1 литр воды;
• - 1,5 ст.л. соли;
• - 75 г сахара;
• - 80 г 9% уксуса;
• - 2 листа лавра;
• - 4 горошины черного перца;
• - 0,5 стакана растительного масла.
• Для рецепта №2 с медом:
• - 2,5 кг перцев;
• - 1,5 л воды;
• - 100 мл 9% уксуса;
• - 0,5 стакана меда;
• - 100 мл растительного масла;
• - 2 ст.л. соли;
• - 5 горошин черного перца;
• - 2 лавровых листа.

Инструкция

1. Сначала подготовьте стеклянные литровые банки. Вам их понадобится 2 штуки. Простерилизуйте на пару. Подойдет кофейник или чайник с нешироким горлом. На большое горлышко положите по диагонали железную ложку. Налейте воды. Поставьте банку сверху. Над кипящей водой банка должна стоять 5-6 минут. После этого осторожно снимите ее руками в кулинарных перчатках или при помощи полотенца, сложенного втрое.
2. Вымойте перец, выньте плодоножку. Промойте выемку, чтобы удалить оставшиеся семена. Разрежьте каждый плод вдоль на 4 части.
3. Влейте воду в широкую кастрюлю, всыпьте сахар, соль, добавьте масло. Включите огонь, доведите маринад до кипения. Опустите перцы, прокипятите их и варите в течение 5 минут. Добавьте уксус. Пусть он покипит 30 секунд.
4. Разложите этот бланшированный перец в две стерильные литровые горячие банки, добавьте немного маринада. Закатайте крышками, переверните. Поставьте банки в таком положении на газету, посмотрите, хорошо ли вы закрыли их. Если из-под крышек не вытекает маринад, значит, надежно. Если вытекает, вновь переверните банку горлышком вверх и плотно закатайте.
5. Перевернутые на газету банки накройте большим полотенцем, а сверху – покрывалом или курткой. В таком виде маринованные перцы пройдут процесс стерилизации. Разбирайте конструкцию через сутки. К этому времени содержимое банок остынет. Храните овощные консервы при комнатной температуре или в более прохладном месте – в холодильнике, погребе или в подполе.
6. Приготовьте перец в маринаде с медом. В кастрюлю влейте воду, масло, выложите остальные ингредиенты, кроме уксуса и перцев. Когда вода закипит, положите перчики, дайте им закипеть, варите на небольшом огне 7 минут. Влейте уксус, прокипятите в течение 30 секунд, разложите в стерильные стеклянные банки, закатайте железными крышками и укройте их так, как было описано в предыдущем рецепте. Храните в прохладном темном месте.