Как приготовить кофе

Составляющие вкусного кофе, приготовленного дома – это качественные зерна кофе, выбранного вами сорта или сочетания сортов. Мелкий помол зерен, желательно в ручной мельнице. Маленькая джезва (турка) на 100 мл из меди с покрытием из пищевого олова или из керамики. Мягкая очищенная вода или живая, родниковая. Медленный огонь или конфорка, установленная на минимум, в идеале – жаровня с песком. Возможность не отвлекаться в течение 5-7 минут и терпение.

Вам понадобится

• - зерна кофе;
• - мягкая вода;
• - сахар или мед по вкусу;
• - пряности по вкусу.

Инструкция

1. Запаситесь зернами кофе. При покупке следите за тем, чтобы они не были пережаренными или лежалыми. Сорт кофе – на ваше усмотрение. Можете составить смесь из нескольких сортов кофе, но не смешивайте качественные зерна и дешевые сорта, иначе можно испортить напиток.
2. Подогрейте зерна кофе перед помолом до 30-35оС на сухой сковороде или в турке. Засыпьте в кофемолку теплые зерна и смелите в порошок. Мелкий помол улучшит качество готового напитка.
3. Подготовьте сахар, приправы, воду для кофе. В чашке оставьте несколько капель холодной воды. Корица, гвоздика, ваниль или какао придают кофе сладковатый привкус, а кардамон, черный перец и чеснок создают пикантное послевкусие.
4. Засыпьте в турку один вид выбранной пряности, молотый кофе и сахар (по вкусу). Залейте холодной водой. Воду отмеряйте кофейной чашкой. На одну чашку воды – одна с горкой чайная ложка молотого кофе. Пряности – на кончике ножа, какао – по вкусу.
5. Поставьте турку на плиту или конфорку на очень слабый огонь. Процесс заваривания должен длиться не менее трех минут. Не отходите от плиты, наберитесь терпения. Ваша задача - не упустить момент начала поднятия пенки.
6. Доведите кофе до кипения, но никогда не давайте ему кипеть. Если напиток разогревается очень быстро, снимите турку с конфорки или приподнимайте выше над огнем. Не нарушайте пенку, образовавшуюся над кофе при заваривании, сберегите ее. Она позволит максимально сохранить аромат и вкус напитка.
7. После первого подъема пенки добавьте приготовленные заранее несколько капель холодной воды. Снова поставьте на огонь. Повторите подогрев кофе до поднятия пенки 2-3 раза. Оставьте в теплом месте заваренный кофе на 3-5 минут.
8. Для усиления вкуса и аромата свежезаваренный кофе можете осторожно перелить в теплый керамический кофейник с крышечкой, предварительно переложив чайной ложкой в него пенку. За несколько минут в керамической посуде заваренный кофе раскроет весь вкусовой букет.
9. Для приготовления кофе с чесноком подготовьте очень маленький, четверть ногтя мизинца, кусочек чеснока и чайную ложку меда. Сварите кофе описанным ранее способом без использования пряностей и сахара.
10. Добавьте кусочек чеснока и мед в уже приготовленный кофе. Тщательно перемешайте и еще раз доведите до поднятия пенки или дайте настояться в теплом месте минут пять. Теперь можно разливать в кофейные чашки.