Как правильно варить картофель

Картофель, завезенный в Россию еще во времена Петра I, до сих пор остается одним из самых популярных продуктов. Существует огромное количество блюд из картофеля. Стоит заметить, что не все эти блюда одинаково полезны. Например, при варке картофеля необходимо придерживаться некоторых правил.

Правила приготовления картофеля

 

Прежде чем опустить картофель в воду, необходимо дождаться, чтобы вода хорошо закипела.  Если этого не сделать, то различные ферменты начнут окисление витамина С, и картофель утратит свои полезные свойства.

 

Когда вода закипит уже с картошкой, необходимо сделать огонь средним и накрыть кастрюлю крышкой. Это необходимо для того, чтобы крахмал разбухал равномерно. Если же варить картошку на большом огне, то она разварится снаружи и останется сырой внутри.

 

Когда необходимо быстро приготовить картофель, то следует при варке добавить столовую ложку маргарина или растительного масла.

 

Чтобы клубни картофеля не разваривались, в кастрюлю необходимо добавить немного яблочного уксуса.

 

В соленой воде картофель варится достаточно долго, поэтому солить его стоит за 5-10 минут до конца варки.

 

Сохранение витаминов и питательных веществ

 

Большая часть полезных веществ, микроэлементов и витаминов в картофеле содержится под кожурой. Поэтому при чистке картофеля нож должен слегка соприкасаться с ней, счищая ее как можно тоньше.

 

Также полезно варить картофель нечищеным. Кожура в процессе варки позволяет сохранить все полезные свойства.

 

Так как картофель считается диетическим продуктом, содержащим очень малое количество углеводов , то его рекомендуется употреблять вместе с рыбными блюдами.