Салат «Неожиданный визит»

Многие хозяйки знакомы с проблемой, когда для нежданных гостей нужно умудриться приготовить из того, что есть в холодильнике, то, что не стыдно будет подать на стол. Этот салат «родился» в один из таких неожиданных визитов.

Вам понадобится

• - 50-70 г риса,
• - 2 яйца,
• - 200 г мяса или птицы,
• - 3 соленых огурчика,
• - 1 свежий болгарский перец,
• - маленькая баночка оливок без косточек,
• - 1 помидор,
• - 5-6 редисок,
• - зелень,
• - соль,
• - 2 ст. л. растительного масла,
• - 2 ч. л. лимонного сока.

Инструкция

1. Рис и яйца отварите. Мясо отварите, остудите, бульон не выливайте. Яйца разрежьте пополам или на четвертинки.
2. Мясо нарежьте соломкой, огурцы кружочками. Из болгарского перца удалите семена, нарежьте полукольцами. Из редиски сделайте «розочки». Помидор нарежьте кубиками. Овощи и рис перемешайте, с оливок слейте воду и добавьте в салат. Посолите, заправьте маслом, мясным бульоном и лимонным соком.
3. Осторожно не переборщите с заправкой, овощи и так дадут сок. Еще раз аккуратно перемешайте. Яйца выложите сверху, украсьте рубленой зеленью. Салат получается настолько сытный, что вполне может стать полноценным ужином. Кстати, однажды у меня не оказалось отваренного мяса птицы, а гости, что называется, уже стучали ложками. Тогда вместо куриного мяса я использовала обычные консервы в масле, которые отыскала в холодильнике (подойдет любая рыба, но лучше всего взять сайру).