Испанский салат с ветчиной и свежей спаржей

Этот замечательный испанский салат можно приготовить с овощами в любом виде. Они могут быть жареными, тушеными, тертыми, сырыми. Благодаря ветчине блюдо довольно сытное, а спаржа, укроп и лук являются источником множества полезных витаминов.

Вам понадобится

• На двоих человек:
• - уксус белый винный — 1 ст.л.;
• - свежемолотый перец — по вкусу;
• - дижонская горчица — 0,5 ч.л.;
• - масло оливковое холодного отжима — 3 ст.л.;
• - лук-шалот — 1 шт.;
• - укроп — 2,5 ст.л.;
• - ветчина — 100 г;
• - зеленая спаржа — 450 г.

Инструкция

1. Свежую спаржу вымойте, срежьте кончики и нарежьте на тонкие полосочки. Вымойте в проточной воде петрушку и нашинкуйте ее острым ножом. Если петрушку не любите, то можете использовать вместо нее базилик или мяту.
2. Тонко нарежьте ветчину на полоски. Покрошите мелко лук-шалот для заправки. В миске средних размеров смешайте лук-шалот, уксус, перец, горчицу и оливковое масло — это будет заправка для испанского салата.
3. Смешайте в глубокой миске подготовленную только что заправку, ветчину и спаржу. Дайте испанскому салату немного постоять, а затем раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу, посыпав порезанной мелко петрушкой. Можно подавать вместе с отваренным картофелем, рисом, гречкой и нарезанными ломтиками черного или белого хлеба.