Как готовить мидии с чечевицей?

Необычное, вкусное и в то же время простое в приготовлении блюдо. Витамины и микроэлементы, белки и углеводы, в изобилии присутствующие в ингредиентах, делают его очень полезным и сытным.

Вам понадобится

• - 500 г мидий в панцире или 300 г очищенных мидий
• - 200 г чечевицы
• - ½ репчатого лука
• - 50 г зеленого лука
• - 50 г петрушки
• - 1 помидор
• - 1 зубчик чеснока
• - соль, карри, молотый кориандр

Инструкция

1. Ополосните чечевицу в холодной воде. Лучше всего это делать с помощью дуршлага. Удалите с помидора кожуру и нарежьте его кубиками. Чтобы кожура легко снялась, помидор на 2 минуты поместите в кипящую воду, а потом в холодную. Мелко нарежьте петрушку, зеленый лук, чеснок и репчатый лук.
   
2. Разогрейте на огне сковороду, влейте немного растительного масла и обжарьте лук. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте помидор. Тушите не более 2 минут, затем добавьте зелень, чеснок, соль и специи. Перемешайте все ингредиенты и уберите сковороду с огня.
3. Вымойте, тщательно почистьте щеткой панцирь и отварите мидии в подсоленной воде. Варить их необходимо до тех пор, пока ракушка не раскроется. Извлеките мидии из кастрюли и очистите. Если у вас мидии без панциря, варить их следует в течение 3 минут с того момента, как вода закипит.
4. Поместите чечевицу в кастрюлю, налейте 1 стакан подсоленной воды. Следите, чтобы кипение происходило на медленном огне. Время приготовления после закипания воды - 8 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.
5. Переложите в кастрюлю с чечевицей приготовленные ранее помидоры с луком и зеленью. Перемешайте. Как только начнет закипать, добавьте очищенные мидии. Варите еще 3 минуты.