Если вдаваться в детали виноградолечения (ампелотерапии), то в нем чаще всего применяется черный сорт винограда. Однако когда современные ученые медицины перешли от древнего эмпирического метода исследования свойств винограда к детальному химическому составу, то открылось много интересных фактов.

Есть ли зависимость целебной силы от цвета?



За цвет ягод отвечает вещество антоциан. Если концентрация этого фенольного соединения высока, то гроздь винограда может быть не просто темно-красной, но почти черной. Антоциан обладает превосходными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Но древние римляне применяли во врачевании не только ягоды, но и косточки, листья, стебли и корневище винограда. Уступая темным сортам в наличии ценного антоциана, зеленый виноград компенсирует этот недостаток за счет другого фенольного соединения – флаван-3-ол. Он тоже воздействует благотворно на сосуды, препятствуя их преждевременному старению.

Зеленый виноград, так же как и красный, имеет в составе кожицы и косточек ценный ресвератрол, относящийся к полифенолам. Благодаря своим противораковым и противогрибковым свойствам он привлек к себе внимание медицины, как альтернатива в лечении болезни Альцгеймера и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Масло, присутствующее в косточках, участвует в укреплении стенок капилляров и препятствует тромбообразованию. Птеростильбен – антиоксидант, нормализующий уровень холестерина. Сведения о количестве обнаруженных в винограде полезных веществ (более 150) относятся по праву и к зеленому винограду.

Преимущества зеленого винограда



И все-таки качества, присущие только зеленому винограду, несомненно, есть. Во-первых, он выгоднее по калорийности, если вводить его в рацион диеты для похудения (68 ккал против 74 - в красных сортах). Зеленый виноград гораздо быстрее активизирует обменные процессы в организме, в том числе и инсулиновый обмен. Это главное его достоинство при снижении веса.

Плоды зеленого цвета обладают более мягкими вкусовыми качествами и менее агрессивно влияют на стенки желудка, помогая при запорах и расстройствах пищеварения. Только в таком случае медики рекомендуют не есть ягоды вместе с косточками во избежание вздутия.

Помимо влияния на сердце и сосуды, зеленый виноград показан при почечных заболеваниях. Он способен укрепить иммунитет и повысить работоспособность. В кулинарии чаще всего используют именно листья зеленого винограда, потому как они более нежные и имеют ровный край. Собрав их в пору цветения виноградной лозы и заморозив, можно наслаждаться витаминами и зимой. Единственный недостаток зеленого винограда – меньший срок хранения ягод, чем у темных сортов.