Оригинальные закуски в виде канапе
Канапе называют крошечные бутерброды, надетые на шпажку, которые отправляют в рот целиком, не откусывая. Пришедшая из Франции идея блюда сегодня занимает значительное место на фуршетах и праздничных столах.
Традиционно основу канапе составляет подсушенный хлебец или гренка. Сверху выкладываются самые разнообразные сочетания продуктов: рыба, мясо, сыр, овощи.
Для приготовления элементарных канапе вам понадобится лишь нарезать кубиками готовые продукты. Популярные вкусовые сочетания канапе:
- «Бородинский» хлеб, слабосоленая сельдь и яблоко, сбрызнутое лимонным соком;
- черный хлеб, слабосоленая семга, соленый огурец и маслина;
- хлебец, колбаса салями, огурец и помидор;
- белый хлеб, два вида твердого сыра, маслина, помидор черри;
- гренка, свежий огурец, креветка и маслина;
- белый хлеб, копченая куриная грудка, маринованный гриб и маслина;
- гренка, отварное куриное филе и ананас;
- белый хлеб, сыр и красная икра.
Хлебную основу можно смазать маслом, плавленым сыром, паштетом, творогом с зеленью, майонезом. Для украшения используют укроп, базилик, петрушку, зеленый лук. Оригинальный вид канапе придаст тонкий ломтик твердого сыра, надетый на концы шпажки в виде паруса.
В современной русской кухне канапе может готовиться и без хлебной основы. Для этого берут шпажку подлиннее, нанизывая на нее кубики сыра, оливку, обернутую беконом, листья салата.
Для более сложных рецептов канапе используют обжаренный сыр, кусочки утиного филе, запеченного в беконе, креветки в кляре. В качестве основы может быть использовано слоеное тесто, подушечки из поджаренного натертого картофеля.
Десерты в виде канапе
Для приготовления канапе можно использовать и десертные продукты: фрукты, джемы, бисквиты. Для десертных канапе можно комбинировать самые разные фрукты: яблоки, бананы, киви, апельсины, виноград, ананас, клубнику, ежевику и т.д. Применяя технику канапе, можно создать интересное блюдо для детских праздников. При помощи основы из яблока и моркови и зубочисток легко сделать елочку к Новому году, а из груши и винограда можно соорудить забавного ежа. Таким же образом получаются оригинальные мышата, птицы, пальмы и многое другое.
Рецептов канапе бесчисленное множество. Самое важное, что вы сами можете без труда их сочинять из того, что есть под рукой. Главный девиз канапе – быстро, вкусно, красиво!