Металлические пельменницы
Эта кухонная утварь для лепки пельменей знакома еще нашим бабушкам. До сих пор в интернет-магазинах и на сайтах бесплатных объявлений можно найти такие круглые решетки со множеством отверстий. Производят их из алюминия, большая часть современных моделей имеет тончайший слой, предотвращающий прилипание теста к поверхности. Более простые металлические пельменницы необходимо присыпать мукой. С помощью такого приспособления можно сделать 30-40 пельмешек одинаковой формы (шестиугольник или круг) за раз. Хозяйки любят этот вариант за их форму – круглые пласты теста удобнее раскатывать.
Принцип лепки с помощью металлических и пластиковых пельменниц одинаков – в углубления на первом слое теста выкладывается фарш, накрывается вторым пластом и энергично раскатывается скалкой.
Пластиковые пельменницы
Производители современной пластиковой посуды заявляют, что их продукция, в том числе пельменницы, удобнее и качественнее привычных аналогов. Большая часть из них предлагают целые наборы кухонной утвари, включающие в себя решетку, контейнер для хранения, пестик для выдавливания, мерную ложечку, емкость для фарша и даже скалку, в которую при желании можно налить горячую или холодную воду, разные рецепты требуют различных технологий. Казалось бы, к чему такие сложности? Но у пластиковых пельменниц есть масса преимуществ перед металлическими. Во-первых, их и все составляющие больших комплектов можно мыть в посудомоечной машине. Во-вторых, решетка имеет прямоугольную форму, она легко соединяется с контейнером, поэтому ее проще хранить в отличие от круглых пельменниц. Третье преимущество – наличие резиновых ножек, это предотвращает от скольжения по столу. В магазинах можно найти недорогие пластиковые пельменницы, но прежде чем купить такую, стоит убедиться, что она выполнена из безопасных полимерных материалов.
Металлические пельменницы дешевле своих пластиковых аналогов, но стоит учитывать, что к последней прилагается современный набор, который можно использовать и для выполнения других работ на кухне.
Механические и электрические пельменницы
Электрические пельменницы используются при массовом производстве полуфабрикатов и в домашних условиях не применяются. Что касается механических, они представляют собой подобие ручного отжима на старинных стиральных машинках – то есть ручка, вращение которой приводит в движение два барабана. Пельмени при этом получаются похожими на плоские равиоли с резными краями. Процесс лепки, конечно, не очень трудоемкий, но тесто необходимо раскатывать вручную, а вот мыть это устройство не слишком удобно. Некоторые хозяйки отмечают, что склеивание краев при использовании механических пельменниц не слишком надежное.