Как продать сыр

Рынок сыров сегодня настолько разнообразен, что найти свою нишу может даже начинающий предприниматель. При организации собственного отдела следует учитывать ряд особенностей продукции и найти оптимальные способы ее продажи.

Вам понадобится

• - витрина;
• - пищевая пленка.

Инструкция

1. Проведите небольшое маркетинговое исследование рынка сыра, чтобы определить свою нишу. Возможно, вы выясните, что на планируемой территории не хватает недорогих домашних сыров, или, наоборот, элитных сортов.
2. Приобретите стеклянную охлаждающую витрину с хорошей подсветкой. Следите, чтобы она всегда была идеально чистой. На свое усмотрение можете выбрать витрину с открытой частью: так покупатель получит возможность самостоятельно взять понравившийся кусок, что положительно скажется на уровне продаж.
3. Грамотно составьте ассортимент вашего сырного отдела. 60-70% всей продукции должны составлять наиболее ходовые сорта, привычные покупателю. Внимательно контролируйте ценовой уровень данных сыров: если клиент покупает тот или иной вид часто, он наверняка хорошо знает его стоимость, поэтому серьезное отличие с конкурентами создаст негативное впечатление о вас. Остальную часть ассортимента отведите для более редких сортов. При их выборе опирайтесь на результаты вашего маркетингового исследования.
4. Уделите особое внимание выкладке и упаковке товара. Сочетайте на витрине целые головки сыра с нарезанным и завернутым в пищевую пленку продуктом. Если сыр имеет начинку или просто красивый срез, обязательно поверните его так, чтобы покупатель смог рассмотреть все компоненты. Комбинируйте несколько способов нарезки: большими кусками по 200-300 г, ломтиками на подложке или фигурными пластиками, которые можно в таком виде подать к столу. Из различных обрезков сделайте тертый сыр, разложите его по пластиковым контейнерам и продавайте по средней цене.