Вам понадобится
  • - Бизнес-план;
  • - Маркетинговый план;
  • - Помещение для производства;
  • - Оборудование;
  • - Персонал;
  • - Продукты;
  • - Автомобиль.
Инструкция
1
Выберите нишу, в которой собираетесь работать. И обслуживание свадеб в арендованных замках, и организация доготовочных столовых на территории заказчика – это все кейтеринг. Поэтому необходимо определиться с нишей, в которой наиболее высокий спрос при относительно небольшом предложении. Вход в нишу, где наличествует достаточно сильных операторов, чреват тем, что вам придется вести настоящую конкурентную войну за внимание потребителей.
2
Составьте бизнес-план, в котором непременно отразите описательную и финансовую части. Если собираетесь строить кейтеринговый бизнес на заемных средствах – приложите график возвращения кредита. Выплаты должны быть подтверждены предполагаемыми доходами. Дополнительно к бизнес-плану необходим маркетинговый план, в котором отобразите все пути продвижения вашей компании, а также – пути поиска и привлечения заказчиков.
3
Найдите помещение под производство. Требования, предъявляемые к нему, практически ничем не отличаются от требований, предъявляемых к производству предприятия питания с зоной обслуживания. В нем также должно быть разделение на производственную, подсобную и офисную зоны. А производственная зона – делиться на холодный, горячий, кондитерский и пр. цеха. Составьте план-проект, закупите и расставьте оборудование.
4
Наймите персонал. Разработайте меню. В зависимости от позиционирования вашего кейтерингового бизнеса, это должны быть преимущественно блюда с банкетной подачей или же, наоборот, демократичная еда повседневного спроса. Независимо от специализации, каждое блюдо необходимо проработать и написать на него технико-технологическую карту. После того, как меню будет готово, приступайте к оформлению разрешительной документации. Уже на этом этапе, параллельно с получением разрешений, стоит начать искать заказчиков. Как во многих видах бизнеса, построенных на сервисе и предоставлении услуг, в кейтеринге хорошее меню, высокая технологичность и обеспеченный сбыт – это 90 процентов успеха.