Инструкция
1
Определите место для устройства ресторана. В самом идеальном варианте заведение должно быть максимально приближено к клиенту. Дело в том, что современный потребитель не намерен тратить свое драгоценное время на поиски удовольствий, а склонен получать их в местах, находящихся в шаговой доступности.
2
Рассмотрите возможность открытия ресторана в историческом центре города, в оживленном районе с высокой деловой активностью, если планируете открыть дорогой элитный ресторан. Для более демократического заведения больше подойдет эпицентр молодежной жизни, студенческий городок. Детское кафе лучше всего располагать в местах отдыха и прогулок детей, например, в скверах. Не сбрасывайте со счетов и загородные места с удобным расположением, это позволит сбалансировать затраты на открытие предприятия и доходы.
3
Соберите пакет документов для строительства ресторана. Начните с технического заключения, в котором должно содержаться описание особенностей здания, стен, потолков, коммуникаций. Если вы планируете продажу в ресторане крепких алкогольных напитков, площадь торгового зала не должна быть менее 50 кв. м.
4
В технологическом проекте опишите технические помещения, оборудование и особенности технологического процесса работы ресторана.В проекте устройства отопления и вентиляции предусмотрите несколько зон, разнородных по назначению и условиям микроклимата помещений. Отдельным проектом оформите водоснабжение и канализацию. Солидный ресторан должен иметь автономную систему доочистки воды.Важный этап в оформлении проектной документации – система электроснабжения. Система подачи электроэнергии должна быть рассчитана на повышенную нагрузку. Отличным решением может стать устройство дополнительного автономного источника энергии.
5
Для обеспечения качества работ поручите окончательное выполнение технической документации проектной организации, обладающей лицензией на такую деятельность.
6
Готовый проект согласуйте с архитектором, противопожарной службой, органами санитарного контроля. Только после этого вы можете приступить к строительству ресторана.
7
Для разработки внутреннего убранства ресторана пригласите профессионалов, не полагаясь на свой вкус и фантазию. Затраты на проведение работ по устройству привлекательного интерьера обязательно окупят себя в дальнейшем.