Как сделать ряженку в домашних условиях

Ряженка - это не только вкусный, но и полезный кисломолочный продукт. В ряженке содержатся такие же полезные вещества, что и в молоке, но усваиваются они организмом гораздо лучше. Этот кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условиях в духовке или в печи. Как же правильно сделать домашнюю ряженку?

Вам понадобится

• • Свежее коровье молоко
  • несколько ложек сметаны
  • кастрюля с толстыми стенками.

Инструкция

1. Возьмите пару литров свежего коровьего несепарированного (со сливками) молока. Если домашнего молока нет, купите в магазине самое свежее и самое жирное. Налейте молоко в кастрюльку и поставьте томиться на огонь. Если у вас дома есть печь, поставьте закипяченное молоко в теплую печь.
2. Томите молоко на маленьком огне на горелке или в духовке при температуре 150°C примерно час – полтора. Следите, чтобы молоко не кипело, а именно томилось. Топленое молоко должно получиться красивого кремового оттенка с плотной пенкой. Чем дольше молоко томиться, тем оно становится темнее.
3. Остудите топленое молоко до температуры 35-37 °C. Добавьте в кастрюльку 1-2 ложки сметаны, осторожно размешайте и оставьте сквашиваться на 5-7 часов в теплом месте.
4. По желанию можете добавить в готовую ряженку сахар. Для получения более густой консистенции охладите готовую ряженку в холодильнике.