Как добиться стерильности растительного масла
Если вы рьяный сторонник здорового питания и намериваетесь приготовить блюдо с использованием стерильного растительного масла, получить его в домашних условиях довольно просто.
Вам понадобится
- небольшая железная или стеклянная чаша и
- кастрюля размером чуть больше.
Инструкция
Стерилизуйте в
домашних условиях любое растительное
масло: оливковое, из
семян подсолнечника,
кукурузное и т.д. В этих целях растительное масло кипятите, точнее,
хорошо прогрейте на водяной бане.
Налейте необходимое количество растительного масла в небольшую емкость из материала, выдерживающего высокие температуры. Отлично подойдет железная кружка, контейнер для микроволновой печи, небольшая стеклянная чаша и т.п.
Поместите указанную емкость в кастрюлю большего размера, наполовину наполненную водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Дайте воде закипеть и прогревайте масло после закипания в течение десяти минут. Стерилизация произведена, остывшее масло готово к употреблению.
Обратите внимание
Если вы все же передержали масло на водяной бане, и оно загорелось, ни в коем случае не тушите его водой! Вместо этого, не паникуя, накройте емкость с горящим маслом какой-нибудь железной тарелкой или крышкой. Ваша цель – прекратить поступление кислорода, в этом случае пламя погаснет.
Полезный совет
Стерилизуйте масло в требуемом объеме и незадолго до применения, так как стерильность оно сохраняет в течение всего пары часов. Потом эту процедуру нужно будет повторить. Поэтому запастись стерилизованным растительным маслом впрок, не получится.
Не ждите, что масло закипит как вода, другими словами - растительное масло «бурлить» не будет. Оно, вообще, обладает таким свойством, что, нагреваясь до определенной температуры (и это еще не температура кипения), воспламеняется. Поэтому стерилизовать масло нужно только на водяной (или паровой) бане и не дольше 5-10 минут. Прогревание на водяной бане уже делает его стерильным.
Вообще, горячее растительное масло - вещь коварная, поэтому не забывайте следовать элементарным правилам безопасности при его стерилизации. Не допускайте, чтобы вода из водяной бани попала в масло - его брызги могут привести к ожогам.
