Как быстро приготовить фасоль

Из белой, красной или зеленой стручковой фасоли можно приготовить десятки разнообразных блюд. Из нее варят супы, делают гарниры, запеканки, салаты, начинки для пирогов и сытные блюда в горшочках. Освоив несколько новых рецептов, вы обязательно включите их в повседневное семейное меню.

Вам понадобится

• • Белая фасоль в масле:
  • 500 г белой фасоли;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль;
  • зелень кинзы и базилика.
  • Фасолевый суп:
  • 500 г белой фасоли;
  • 2 столовых ложки растительного мала;
  • 1 помидор;
  • 2 дольки чеснока;
  • веточка свежего шалфея или немного сушеной зелени;
  • 50 г корня сельдерея;
  • соль
  • перец.
  • Стручки фасоли в томате:
  • 250 г зеленой фасоли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2-3 помидора;
  • 2 столовых ложки томатного сока;
  • перец;
  • соль;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • щепотка сахара.
  • Красная фасоль в пикантном соусе:
  • 500 г красной фасоли;
  • 250 г ветчины;
  • 1 луковица;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • красный перец;
  • цедра лимона на кончике ножа.

Инструкция

1. Самое простое и весьма сытное блюдо – белая фасоль, обжаренная в масле. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром откиньте ее на дуршлаг и выложите на сковороду, в предварительно разогретое сливочное масло. Добавьте соль и, помешивая массу деревянной лопаткой, жарьте до мягкости. Нарежьте свежую зелень кинзы и базилика, высыпьте ее в сковороду и перемешайте с горячей фасолью. Подавайте в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
2. На закуску можно приготовить стручковую фасоль в томате. Мелко порубите репчатый лук и обжарьте его в предварительно разогретом растительном масле. Выложите в сковороду свежие или мороженые стручки фасоли. Закройте крышку и потушите смесь несколько минут, часто встряхивая сковороду. Добавьте в луково-фасолевую смесь томатный сок, перец, соль и щепотку сахара и тушите до готовности. Добавьте порезанные на дольки помидоры и готовьте еще пару минут. Заправьте блюдо лимонным соком, перемешайте и охладите.
3. Очень питательное и легкое блюдо – фасолевый суп. Попробуйте несложный вариант в итальянском стиле. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Наутро добавьте к ней растительное масло, растертый чеснок, шалфей, нарезанный помидор и сельдерей, добавьте соль и перец и поставьте на плиту. Варите суп на умеренном огне до полной мягкости фасоли. Подавайте с белым хлебом.
4. Для сытной семейной трапезы приготовьте красную фасоль в пикантном соусе. Отварите фасоль до мягкости, откиньте ее на дуршлаг. Нарежьте лук тонкими кольцами, обжарьте в предварительно разогретом растительном масле. Ветчину нарубите кубиками, обжарьте вместе с луком и смешайте с фасолью. Приправьте блюдо перцем, солью и лимонной цедрой. Выложите фасоль на тарелки, посыпьте рубленым зеленым луком и подавайте с отварным картофелем и томатным соусом.