Как выбирать ножи

Нож – вещь в хозяйстве незаменимая. Поэтому очень важно, чтобы он был прочным, острым, долго служил и хорошо резал. Чтобы выбрать хороший нож, нужно знать, на какие его качества следует обратить внимание. Ведь только тогда купленный нож будет качественным и сможет длительное время радовать своего хозяина.

Инструкция

1. Первым делом надо оценить режущие свойства ножа. Он должен быть прочным, долго не тупиться, резать легко. Все эти качества можно определить по форме клинка. Тонкий нож обычно режет лучше. Наилучшим лезвием считается то, которое выполнено в форме равнобедренного треугольника. Но такой нож вам подойдет лишь для резки хлеба, овощей и других не слишком твердых продуктов. Ведь при работе с чем-то более прочным он быстро затупляется. Поэтому оптимальный вариант – форма клина с заточенной под углом 30-40 градусов режущей кромкой.
2. Когда выберете подходящее лезвие, не забудьте взяться за рукоятку. Она должна быть удобной, приятной на ощупь. Подержите нож, попробуйте, как он ведет себя в руке, посмотрите, нет ли на рукоятке углов и выемок – это неудобно. Круглые ручки – не лучший вариант, они проворачиваются в руке. Рукоятки из натуральных материалов комфортны, но быстрее портятся, впитав грязь и влагу. Экономичнее ручки из синтетики.
3. Посмотрите, какая твердость у клинка ножа. Она обозначается как HRc и колеблется от 40 до 60. Оптимальный вариант – 52-58. Нож с твердостью 60 и выше не может быть дешевым. Если вы видите недорогой нож с таким обозначением, это подделка.
4. Марка стали, из которой произведен нож, также имеет значение. В обозначении нержавеющей присутствует буква «х». Нож из такой стали мягкий. Его не сложно точить, но он быстрее тупится. Зато такие ножи недорогие и с ними легко работать. К тому же, они действительно не ржавеют. Самая распространенная марка стали для российских ножей - 65Х13. На нее похожа американская 425mod.