Как приготовить кофейный ликер

Кофейные ликеры входят в состав многих популярных коктейлей. Без них невозможно представить ни Мартини Эспрессо, ни Черного Русского. Кроме того, их приятно пить просто так или с кофе, наслаждаясь оттенками в аромате, вкусе и текстуре. Существует около сотни различных кофейных ликеров: с ванильным и цитрусовым экстрактом, с виски и шоколадом, сливочные ликеры. Самые знаменитые – мексиканский Kahlúa , двухцветный ирландский Sheridan, ванильный ямайский Tia Maria.

Вам понадобится

• Домашний ванильный кофейный ликер
• - 3 стакана сахара;
• - 10 ч.л. растворимого кофе;
• - 3 стакана воды;
• - 3 стакана водки;
• - 3 ч.л. экстракта ванили.
• Кофейный ликер с глицерином
• - 2 стакана сахарного песка;
• - 2 чашки черного кофе;
• - 4 ст. ложки экстракта ванили;
• - 4 стакана водки;
• - 2 ст. ложки пищевого глицерина.
• Ирландский кофейный крем-ликер
• - 1 1/2 стакана виски;
• - 100 мл концентрированного молока;
• - 500 мл 22% сливок;
• - 2 ст. ложки шоколадного сиропа;
• - 2 чайные ложки растворимого кофе;
• - 1 ч.л. экстракта ванили:
• - 1/2 экстракта миндаля.

Инструкция

1. Домашний ванильный кофейный ликерВскипятите 3 стакана воды в небольшой кастрюле, добавьте в кипяток 3 чашки сахара и размешайте до полного растворения, всыпьте кофе и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите около часа. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
2. В 3 стаканах водки растворите ванильный экстракт. Влейте ароматизированную водку в сладкий густой кофейный сироп. Хорошо размешайте. Перелейте в стеклянную бутылку с притертой пробкой и храните в темном прохладном месте.
3. Если в сахарный сироп для ликера при приготовлении добавить немного апельсиновой цедры, срезанной спиралью, то вы получите апельсиново-кофейный ликер. Важно не забыть извлечь цедру перед смешиванием напитка.
4. Кофейный ликер с глицериномВлейте 2 чашки воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, всыпьте 2 чашки сахара, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около часа. Снимите сироп с плиты и влейте в него крепкий фильтрованный черный кофе.
5. Смешайте водку и ванильный экстракт. Чтобы ликер получился тягучий и густой, добавьте глицерин. Влейте в смесь кофе с сиропом и охладите. Разлейте в стеклянную бутылку, уберите в темное прохладное место и дайте напитку настояться минимум две недели.
6. Вы можете попробовать варить этот ликер с коричневым сахаром или медом вместо рафинированного сахара, эта замена придаст ему дополнительные оттенки вкуса.
7. Ирландский кофейный крем-ликерВ блендере растворите кофе в виски, добавьте шоколадный сироп, ванильный и миндальный экстракты, влейте концентрированное (не сгущенное) молоко и сливки. Смешайте все до однородной густой массы. Подавайте в бокалах со льдом. Вы можете хранить этот ликер в холодильнике, но каждый раз перед подачей не забывайте его хорошенько перемешивать.