Вам понадобится
- Книги по национальной кухне народов мира.
Инструкция
1
Соберите соучредителей и устройте мозговой штурм. Его цель - выработать базовые принципы работы чайной. Основные вопросы, которые нужно выяснить: - Какую целевую аудиторию вы бы хотели привлечь?- Как сделать заведение уникальным в своем роде?
2
Создайте концепцию чайной. Если это место для молодежи, то сделайте ставку на массовость. Это может быть линия раздачи и несколько залов. Если вы создаете эксклюзивную чайную с элитными сортами чая, то нужно уделить внимание уровню обслуживания. Например, у вас бедет работать повар из крохотной китайской провинции. А все официантки будут носить национальную одежду Китая.
3
Изучите книги с рецептами национальной кухни народов мира. Создайте меню. Выберите вариант, для которого вы обладаете всеми необходимыми ресурсами. Например, если вы хотите открыть чайную юрту с национальными бурятскими напитками, то найдите поставщика продуктов из Бурятии.
4
Создайте проект будущей чайной - как будет выглядеть интерьер, какой персонал вам понадобится. Наймите подрядчика, который сделает ремонт помещений в выбранном вами стиле. Наймите персонал и обучите его правилам обслуживания. Например, восточная чайная церемония имеет очень сложную структуру. На ее уникальности может быть построен имидж чайной.
5
Заключите договоры с поставщиками чайных смесей и продуктов. Можно сочетать чайную кафе и магазин. Это удобно для посетителей. Они могут купить понравившийся им чай или, наоборот, попробовать чай перед тем, как его купить.
6
Продумайте, какими мероприятиями вы можете привлечь посетителей. Это могут быть, например, концерты этнических групп или кинопоказы. Найдите в своем городе людей, которые организуют интересные события. Предложите им свою площадку.
7
Разработайте интересные предложения для посетителей в дни открытия. Например, при покупке самовара чая - получите набор кренделей в подарок.