Вам понадобится
- - металлическая бочка;
- - железные прутья;
- - кирпичи;
- - лопата;
- - шарниры, саморезы и отвертка;
- - мешковина;
- - асбоцементные или металлические листы.
Инструкция
1
Разметьте место для будущей коптильни, оно не должно быть далеко от дома, но в то же время учтите, что постоянный дым может мешать членам вашей семьи.
2
Для того чтобы изготовить коптильню, найдите металлическую бочку и вырежьте у нее дно при помощи ножниц по металлу. Выройте яму на месте, где будет располагаться коптильня, диаметр ямы должен совпадать с диаметром бочки, а глубина – около 400 мм.
3
От ямы выкопайте траншею длиной около 1,5-2 метра. В конце траншеи устройте очаг: выкопайте яму глубиной 600-800 мм, обложите ее кирпичами (оставив выход для дыма в сторону бочки).
4
Установите бочку на кирпичи так, чтобы через траншею в нее мог попадать дым, остальные щели засыпьте землей. В верхней части бочки устройте решетку для продуктов. Для этого закрепите несколько прутьев поперек и уложите на них готовую решетку, либо подвешивайте продукты прямо к прутьям.
5
Приготовьте железные или асбоцементные листы, чтобы закрывать очаг и дымоход после того, как огонь будет устойчиво гореть. Бочку сверху закройте мешковиной или другой плотной тканью, чтобы дым уходил не сразу.
6
Когда коптильня будет готова, проведите контрольное испытание. Протопите ее, чтобы удалить посторонние запахи из бочки (если они были) и проверить герметичность конструкции. Обратите внимание, весь дым должен уходить через трубу в бочку, иначе вам придется потратить гораздо больше времени и дров на копчение продуктов в домашних условиях.
7
Можно обойтись и без отдельно сложенного очага. Разводите огонь прямо на дне бочки, лучше всего из опилок, чтобы не было открытого сильного огня. Учтите, что в такой коптильне сложно готовить большие окорока или крупную птицу, но небольшую рыбу вполне можно закоптить. Для того чтобы в такую коптильню было удобно подкладывать дрова, сделайте внизу бочки небольшую дверцу на шарнирах, просто вырежьте квадрат и прикрутите его саморезами к одному из обрезанных краев.