Как приготовить икру из кабачков на зиму "Как в магазине"

По этому простому рецепту получается очень вкусная кабачковая икра. Приготовив ее на зиму самостоятельно, вы перестанете покупать икру из кабачков в магазине. Потому что получается она намного вкуснее и сытнее магазинной заготовки, просто пальчики оближешь.

Вам понадобится

• - 5 килограмм кабачков
• - 0,5 килограмма лука
• - 0,5 килограмма моркови
• - 0,5 литра томатной пасты
• - соль, перец по вкусу

Инструкция

1. Для того чтобы приготовить икру из кабачков на зиму "Как в магазине", возьмите кабачки и вымойте их. Для икры подойдут кабачки разных размеров. Домашняя кабачковая икра получится очень вкусной, даже если вы будете использовать старые плоды. Это тот хороший случай, когда в дело идут кабачки разных размеров и разной степени зрелости. Очистите кабачки от кожи и крупных семян и порежьте их на небольшие кусочки.
   
2. Морковь и лук очистите, вымойте и также порежьте на кусочки. Налейте на сковороду растительное масло и все обжарьте по отдельности. Сложите их в алюминиевую кастрюлю. Чтобы икра из кабачков получилась как в магазине, взбейте овощную смесь блендером до состояния пюре. Посолите и добавьте черный перец по вкусу. Поставьте на медленный огонь и оставьте тушиться с томатной пастой на 3,5 часа. Периодически помешивайте кабачковую икру, чтобы она не подгорела.
   
3. Тем временем подготовьте банки. Удобнее всего икру из кабачков на зиму "Как в магазине" закрывать в 0,5 или 0,7 баночки. Вымойте банки и простерелизуйте их. Икру из кабачков переложите в банки и закатайте крышками. Укутайте их и оставьте до полного остывания. Поставьте в холодное место, а затем наслаждайтесь этой вкусной икрой, приготовленной в домашних условиях.